Ingredientes

Rendimento:
24 pessoas
Tempo:
1 hora

    Bolo

  • 12 ovos

  • 5 ½ xícaras (chá) de nozes picadas

  • 2 ½ xícaras (chá) de açúcar

  • 1 ¼ xícara (chá) de farinha de rosca

  • ½ colher (sopa) de fermento


    • Baba de moça

  • 12 gemas

  • 1 xícara (chá) de leite de coco

  • 1 xícara (chá) de açúcar

  • ½ xícara (chá) de água


    • Creme de nozes

  • 1 ½ xícara (chá) de leite condensado

  • ½ xícara (chá) de nozes picadas

  • ½ xícara (chá) de creme de leite


    • Calda de açúcar

  • 1 xícara (chá) de água

  • ½ xícara (chá) de açúcar


    • Para decorar

  • Chantili

  • Nozes inteiras

Modo de Preparo

Bolo: bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme branco. Acrescente as nozes e a farinha de rosca. Adicione o fermento. Coloque as claras em neve e mexa até ficar uma massa homogênea. Em uma forma untada e com farinha de rosca, coloque a massa e leve para assar em forno médio por 50 minutos. Depois de frio, corte, molhe com uma calda de açúcar e coloque os recheios.

Baba de moça: faça uma calda com a água e o açúcar em ponto de fio fino. Misture as gemas com o leite de coco e coloque na calda quente no fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e guarde na geladeira para rechear o bolo.

Creme de nozes: em uma panela, coloque o leite condensado e as nozes e faça um brigadeiro mole. Acrescente o creme de leite e deixe esfriar para rechear o bolo. Cubra com chantili e enfeite com nozes.

 

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