Acompanhamentos

ARROZ CREMOSO COM LEGUMES SALTEADOS

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Ingredientes


    ARROZ CREMOSO

    2 colheres (sopa) de manteiga

    1/2 xícara (chá) de cebola picada

    2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

    1 xícara (chá) de creme de leite

    1 xícara (chá) de queijo parmesão

    1/2 xícara (chá) de vinho branco

    3 xícaras (chá) de água

    2 tabletes de caldo de legumes

    Sal a gosto

    MIX DE COGUMELOS

    2 xícaras (chá) de Portobello

    2 xícaras (chá) de shitake

    2 xícaras (chá) de shimeji

    2 colheres (sopa) de manteiga

    1 colher (sopa) de molho de soja

    LEGUMES

    2 e ½ xícaras (chá) de pimentões vermelhos sem sementes

    2 xícaras (chá) de pimentões amarelos sem sementes

    3 xícaras (chá) de abobrinhas

    2 xícaras (chá) de cebolas roxas

    2 xícaras (chá) de cenouras

    3 espigas de milho-verde cozido

    Sal a gosto

    2 colheres (sopa) de alho triturado

    4 colheres (sopa) de manteiga

    2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo

MIX DE COGUMELOS
Corte os cogumelos em fatias. Em uma frigideira já aquecida, adicione a manteiga e
derreta-a. Em seguida, acrescente os cogumelos e o molho de soja. Refogue por cerca
de 8 minutos e reserve.

ARROZ CREMOSO

Inicialmente prepare o caldo: em uma jarrinha ou leiteira, coloque as 3 xícaras de água
fervente e dissolva os cubos de caldo de legumes. Reserve, mantendo aquecido.
Refogue a cebola picada na manteiga. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz
arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco. Despeje, então, metade do caldo
reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa, sempre mexendo.
Quando estiver quase seco, acrescente o caldo restante. Mexa algumas vezes, para
não pegar no fundo da panela.
Quando estiver quase seco novamente, adicione o mix de cogumelos e retire do fogo.
Mexa vigorosamente, tomando cuidado para não esmagar os grãos.
Sirva imediatamente.

LEGUMES:
Comece cortando os legumes em tiras. Em uma panela com água, cozinhe o milho, a
abobrinha e a cenoura já cortados e reserve quando estiverem cozidos.
Em uma frigideira aquecida, derreta a manteiga, acrescente o alho e doure.
Adicione os legumes e regue com o azeite. Adicione sal a gosto e sirva.

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