Ingredientes

Rendimento:
6 pessoas
Tempo:
30 minutos
  • 100 g de bacalhau dessalgado

  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê

  • 1 cebola picada em cubos pequenos

  • 1 dente de alho amassado

  • 2 tomates picados em cubos pequenos

  • 60 g de camarão limpo

  • 75 g de carne de siri

  • Sal a gosto

  • Pimenta-do-reino a gosto

  • Suco de ½ limão a gosto

  • Coentro a gosto

  • ½ xícara (chá) de palmito cortados em cubos pequenos

  • ¼ de xícara (chá) de azeitonas sem caroço picadas

  • 2 ovos inteiros

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione o tomate e refogue. Coloque o bacalhau, o camarão, o siri e refogue tudo. Tempere com sal, pimenta, limão e coentro finamente picado. Após aproximadamente 10 minutos de cozimento, apague o fogo e adicione o palmito e as azeitonas. Esfrie. Bata as claras em neve e, em seguida, adicione as gemas uma a uma, sempre batendo. Junte a metade ao refogado, misturando delicadamente. Unte um refratário com azeite e deposite a massa. Cubra com o restante dos ovos e leve ao forno por alguns minutos, até firmar. Decore com rodelas de cebola, ovos e azeitonas. Volte ao forno até dourar.