Modo de Preparo

Em uma assadeira com papel manteiga, espalhe a muçarela ralada e, por cima, as
fatias de banana. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos. Reserve.
Tempere o lagarto com sal, fumaça em pó, páprica e pimenta-caiena. Aqueça uma
panela de pressão com o azeite e doure a carne de todos os lados. Em seguida,
acrescente a cebola, o pimentão e o alho, refogando-os bem. Coloque as folhas de
louro, o molho inglês, o vinho tinto, o molho de tomate, o molho de pimenta e a água.
Tampe a panela e deixe na pressão por cerca de 30 minutos ou até que a carne fique
macia a ponto de desfiar.
Retire o excesso de líquido para rechear o rocambole.
Espalhe o recheio sobre a massa de banana e enrole. Sirva em seguida.