4 porções pessoas
45 minutos
Ingredientes
½ xícara (chá) ou 250 g de tomatinhos
Uma pitada de sal
Uma pitada de açúcar
2 galhos de manjericão
5 sobrecoxas desossadas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Páprica doce a gosto
Azeite a gosto
2 e ½ xícaras (chá) ou 400 g de risoni (massa em formato de arroz)
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola roxa picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
3 xícaras (chá) de caldo de legumes
Sal a gosto
Pimenta a gosto
2/3 xícara (chá) de parmesão ralado fino
1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
2 xícaras (chá) de folhas de espinafre (1 maço)
CALDO LEGUMES
1 cenoura picada grosseiramente
1 talo de salsão picado grosseiramente
1 alho-poró picado grosseiramente
1 cebola picada grosseiramente
Salsinha
6 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de vinagre
Modo de Preparo
Chef Cristina Haaland
Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
Caldo: frite todos os legumes na panela de pressão até começarem a dourar. Coloque água, vinagre e salsinha. Cozinhe por 20 minutos depois que pegar pressão. Coe.
Regue os tomatinhos com azeite, sal, açúcar e manjericão. Asse a 180 ° C por 20 minutos.
Tempere as sobrecoxas com sal, pimenta e páprica doce. Frite no azeite por 4 minutos de cada lado, até estarem bem douradas. Coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 ° C, enquanto prepara o risoni.
Na mesma frigideira que fritou o frango, coloque a manteiga e frite a cebola e o alho picados. Em seguida, coloque o vinho branco. Assim que ferver, coloque a massa, mexa e regue com 3 xícaras do caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta.
Passados 7 minutos, quando começar a secar o caldo, mas ainda estiver bem molhado, coloque o parmesão ralado e as ervilhas, mexa e adicione o espinafre. Desligue o fogo e mexa somente até murchar o espinafre.
Retire o frango do forno e coloque por cima da massa. Polvilhe com parmesão e distribua os tomatinhos com o caldinho que se formou.
Deve ficar bem úmido!
