4 porções pessoas
45 minutos
Ingredientes
COXA E SOBRECOXA RECHEADAS
1 kg de filé de coxa e sobrecoxa desossado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Raspas de 1 limão
1 xícara (chá) de alho-poró em tiras
1 maçã verde ralada
1 xícara (chá) de salsão em tiras
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de páprica doce
1 colher (sopa) de páprica defumada
4 ovos batidos e peneirados
2 xícaras (chá) de farinha panko
2 litros de óleo quente
MEL TEMPERADO
1 e ½ xícara (chá) de mel
4 bagas de zimbro
SALADA COLESLAW
1 xícara (chá) de maionese
½ xícara (chá) de vinagre
1 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de repolho verde fatiado
2 xícaras (chá) de repolho roxo fatiado
1 xícara (chá) de cenoura ralada
Modo de Preparo
Receita do chef Victor de Paula
COXA E SOBRECOXA RECHEADA
Tempere os filés de coxa e sobrecoxa com sal, pimenta e raspas de limão e disponha cada um sobre um pedaço de plástico filme. Disponha no centro de cada filé um punhado de alho-poró, maçã verde e salsão e enrole como uma linguiça. Aqueça uma panela com água e coloque os filés ainda no plástico filme na água. Deixe até cozinhar e, só então, retire o plástico. Tempere a farinha de trigo com páprica doce e picante e empane os filés cozidos passando na farinha temperada, nos ovos e na farinha panko. Frite em óleo quente até dourarem. Reserve.
MEL TEMPERADO
Coloque o mel e as bagas de zimbro em uma panela e leve ao fogo baixo por 10 minutos. Retire as bagas de zimbro e sirva o mel sobre o frango.
SALADA COLESLAW
Em uma tigela, misture bem a maionese, o vinagre e o açúcar. Acrescente os repolhos e a cenoura e mexa bem. Sirva acompanhando o frango com mel.
