Salgados

Coxinhas

1 Minuto(s) de leitura
Rendimento:
12 pessoas
Tempo:
45 minutos

Ingredientes


    RECHEIO FRANGO

    4 colheres (sopa) de azeite

    1 cebola picada

    2 dentes de alho picados

    1 colher (sopa) de extrato de tomate

    1 peito de frango cozido e desfiado

    2 colheres (sopa) de amido de milho

    1 xícara (chá) de caldo do cozimento do frango

    Cheiro verde a gosto

    Sal a gosto

    1 xícara (chá) de requeijão cremoso (opcional)

    RECHEIO DE CARNE SECA

    3 colheres (sopa) de manteiga de garrafa

    2 dentes de alho fatiados

    1 cebola fatiada

    2 xícaras (chá) de carne seca cozida e desfiada

    ½ xícara (chá) de molho de tomate

    1 xícara (chá) de abóbora cabotiá cozida e desfiada

    Salsinha picada a gosto

    MASSA

    1 litro de caldo do cozimento do frango

    6 colheres (sopa) de manteiga

    ½ kg de farinha de trigo

    1 colher (sopa) de sal

    PARA EMPANAR

    2 xícaras (chá) de leite

    3 xícaras (chá) de farinha de rosca ou fubá

Modo de Preparo

RECHEIO DE FRANGO
Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o extrato de tomate no azeite. Junte o frango cozido e refogue mais um pouco. Dissolva o amido de milho no caldo do cozimento do frango e despeje no refogado. Tempere com sal e cheiro verde a gosto. Para deixar o recheio mais cremoso, acrescente o requeijão e misture bem. Deixe esfriar e reserve.

RECHEIO DE CARNE SECA
Em uma panela, refogue o alho e a cebola na manteiga de garrafa. Junte a carne seca, o molho de tomate, a abóbora e a salsinha. Ajuste o sal se necessário. Deixe esfriar e reserve.

MASSA
Em uma panela, aqueça o caldo de frango na manteiga. Quando a manteiga derreter, acrescente a farinha de trigo e o sal. Mexa sem parar até ficar uma massa homogênea.
Despeje a massa em uma superfície limpa e deixe esfriar por 5 minutos.
Coloque o recheio de sua preferência e molde as coxinhas.
Empane-as no leite e na farinha de rosca ou no fubá. Frite em óleo quente.

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