Modo de Preparo

RISOTO:
Em uma panela aquecida, adicione a manteiga e o alho. Assim que o alho estiver bem frito, junte a abobrinha, refogue e adicione uma concha de caldo de legumes. Abaixe o fogo e tampe.
Assim que secar o caldo, reserve a abobrinha.
Na mesma panela, adicione 1 colher de manteiga e refogue a cebola e a salsinha. Junte o alho e deixe fritar.
Acrescente o arroz arbóreo e sele todo o arroz.
Logo em seguida, junte o vinho branco e mexa com uma colher, fazendo movimentos circulares, para que o amido solte do arroz.
Assim que for secando, adicione o fundo de legumes quente, concha por concha.
É importante adicionar o fundo aos poucos até que este arroz chegue no ponto desejado.
Desligue o fogo, adicione o queijo parmesão, a rúcula e a manteiga e acerte o sal e a pimenta.
Tampe e deixe descansar por 1 minuto.

CORAÇÃO:
Em uma frigideira aquecida, adicione a manteiga com o tomilho e o alecrim.
Acrescente o coração já temperado com sal e pimenta-do-reino.
Deixe grelhar de cada lado por 2 minutos.
Acrescente as cebolas, o alho e o tomate e deixe refogar por mais 1 minuto. Desligue o fogo.
Acerte o sal e a pimenta.
Sirva em seguida.