Modo de Preparo

Empresário Fabio Guilherme

Coloque o bacalhau para dessalgar por 24 horas. Nesse período troque a água dele várias vezes, pas-sando esse prazo, cozinha, tira a pele e os espinhos, desfie temperando com alho, salsinha, pimenta do reino e sal. Leve à chapa o bacalhau, as fatias de provolone, as azeitonas pretas e abafe. No pão coloque a rúcula, tomate e tempero em seguida junte com o bacalhau e provolone, corte em boca de anjo e está pronto para ser servido.