Modo de Preparo

MASSA
Coloque as bolachas num processador ou liquidificador para triturá-las até formar uma farofa fina. Coloque essa farofa num bowl. Adicione a margarina derretida e mexa até obter uma farofa úmida. Disponibilize uma forma com fundo falso de 20 cm e forre o fundo com papel-manteiga. Coloque a farofa e, com o auxílio de uma colher, nivele-a apertando levemente para baixo. Leve ao forno a 150º C por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Dica: Caso queira congelar, após frio, coloque o disco de bolacha sobre uma base de isopor redondo do mesmo tamanho e enrole com plástico filme por 2 vezes e leve ao freezer. Validade 3 meses.

CREME
Hidrate a gelatina com a água e misture. Deixe descansar por 10 minutos. Coloque os iogurtes num bowl e misture com o fuê somente para agregá-los. Adicione o açúcar de confeiteiro e mexa com o fuê rapidamente para dissolvê-lo e incorporá-lo bem. Reserve. Bata o creme de leite na batedeira em velocidade média até obter ponto de chantilly mole e reserve. Leve a gelatina ao micro-ondas por 15 segundos. Retire e mexa para homogeneizá-la. Coloque a gelatina no bowl com a mistura dos iogurtes e mexa rapidamente com o fuê para que ela não solidifique. Junte aos poucos o chantilly batido e mexa até obter uma mistura cremosa. Reserve.

MONTAGEM
A montagem será feita na forma onde foi assada a base de bolacha. Misture os pêssegos em cubos com a geleia de damasco e reserve. Coloque no fundo da forma uma base de isopor. Sobre o isopor, coloque a base de bolacha. Coloque o creme de iogurte. Distribua os cubos de pêssegos saborizados sobre o creme. Afunde-os levemente. Cubra com plástico-filme e leve para geladeira por 6 horas. Após resfriado, retire delicadamente a torta da forma. Decore com as fatias de pêssego em meia-lua e folhas de hortelã.