Rendimento:
10 pessoas
Tempo:
30 minutos

Ingredientes

  • CROSTA

  • 1 pacote de 200 g de bolacha maisena

  • 1 xícara (chá) de margarina sem sal derretida no micro-ondas

  • CREME DE IOGURTE DE PÊSSEGO

  • 2 xícaras (chá) ou 500 g de iogurte sabor pêssego

  • 1 xícara (chá) ou 200 g de iogurte grego

  • 1 ¼ de xícara (chá) ou 250 g de creme de leite fresco

  • ½ xícara (chá) ou 100 g de açúcar de confeiteiro

  • 2 colheres (sopa) ou 24 g de gelatina em pó incolor

  • 7 a 8 colheres (sopa) ou 80 ml de água filtrada

  • RECHEIO E DECORAÇÃO

  • 3 pêssegos firmes e maduros

  • 1 ½ pêssegos cortados em cubos

  • 1 ½ pêssegos cortados em meia-lua

  • 2 colheres (sopa) de geleia de damasco

  • Folhas de hortelã

Modo de Preparo

MASSA
Coloque as bolachas num processador ou liquidificador para triturá-las até formar uma farofa fina. Coloque essa farofa num bowl. Adicione a margarina derretida e mexa até obter uma farofa úmida. Disponibilize uma forma com fundo falso de 20 cm e forre o fundo com papel-manteiga. Coloque a farofa e, com o auxílio de uma colher, nivele-a apertando levemente para baixo. Leve ao forno a 150º C por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Dica: Caso queira congelar, após frio, coloque o disco de bolacha sobre uma base de isopor redondo do mesmo tamanho e enrole com plástico filme por 2 vezes e leve ao freezer. Validade 3 meses.

CREME
Hidrate a gelatina com a água e misture. Deixe descansar por 10 minutos. Coloque os iogurtes num bowl e misture com o fuê somente para agregá-los. Adicione o açúcar de confeiteiro e mexa com o fuê rapidamente para dissolvê-lo e incorporá-lo bem. Reserve. Bata o creme de leite na batedeira em velocidade média até obter ponto de chantilly mole e reserve. Leve a gelatina ao micro-ondas por 15 segundos. Retire e mexa para homogeneizá-la. Coloque a gelatina no bowl com a mistura dos iogurtes e mexa rapidamente com o fuê para que ela não solidifique. Junte aos poucos o chantilly batido e mexa até obter uma mistura cremosa. Reserve.

MONTAGEM
A montagem será feita na forma onde foi assada a base de bolacha. Misture os pêssegos em cubos com a geleia de damasco e reserve. Coloque no fundo da forma uma base de isopor. Sobre o isopor, coloque a base de bolacha. Coloque o creme de iogurte. Distribua os cubos de pêssegos saborizados sobre o creme. Afunde-os levemente. Cubra com plástico-filme e leve para geladeira por 6 horas. Após resfriado, retire delicadamente a torta da forma. Decore com as fatias de pêssego em meia-lua e folhas de hortelã.

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