Ingredientes
Brigadeiro fit:
Biomassa de banana verde
3 bananas verdes
Brigadeiro
1 xícara (chá) de biomassa
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de cacau em pó ou alfarroba
Brigadeiro escuro:
2 latas de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 barra de chocolate meio amargo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (chocolate do padre)
1 colher (sopa) de manteiga
½ colher (café) de glucose em pó
Brigadeiro base branca:
2 latas de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 barra de chocolate branco
1 colher (sopa) de pasta de amendoim, pasta de pistache ou café solúvel
1 colher (sopa) de manteiga
½ colher (café) de glucose em pó
Modo de Preparo
Brigadeiro fit:
Biomassa de banana verde: corte a banana verde do cacho com a ajuda de uma faca ou tesoura, mantendo o cabinho. Lave as bananas e leve para a panela de pressão, com água suficiente para cobri-las. Tampe a panela, leve à pressão e quando apitar, abaixe o fogo e deixe por mais 8 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela de pressão com cuidado, retire as bananas e abra com a ajuda de uma faca. Retire a polpa, leve ainda quente ao liquidificador e bata com o mínimo de água até virar uma pasta bem cremosa. Guarde na geladeira.
Brigadeiro: em uma panela, coloque todos os ingredientes até que fique homogêneo. Deixe esfriar. Enrole os brigadeiros e passe no cacau em pó.
Brigadeiro escuro: em uma panela coloque todos ingredientes, mexa sem parar por 10 minutos para ponto de brigadeiro de colher. Para o brigadeiro de enrolar deixe por 2 minutos depois que desgrudar do fundo da panela.
Sugestões de confeitos: chocolate granulado, capuccino solúvel, pistache moído, confeitos coloridos, etc.
Brigadeiro base branca: em uma panela coloque todos ingredientes, mexa sem parar por 10 minutos para ponto de brigadeiro de colher. Para o brigadeiro de enrolar deixe por 2 minutos depois que desgrudar do fundo da panela. Para mudar o sabor do seu brigadeiro, acrescente a manteiga de amendoim ou a pasta de pistache, misture até ficar homogêneo.
Sugestões de confeitos: chocolate granulado, capuccino solúvel, pistache moído, confeitos coloridos, etc.
Custo e rendimento:
Brigadeiro fit
Custo médio: R$ 3,50
Rendimento: 30 unidades médias
Brigadeiro base escura e branca</b>
Preço médio: R$18,00
Rendimento:
144 unidades de tamanho festa
76 unidades de tamanho médio
70 unidades de tamanho grande
