Carnes e omeletespeixes e frutos do mar

Vieira com creme de alho poró e azeite de erva cidreira

1 Minuto(s) de leitura
Rendimento:
4 pessoas
Tempo:
30 minutos

Ingredientes


    12 vieiras

    2 colheres (sopa) de azeite de oliva para grelhar

    Sal a gosto

    Creme de alho poró:

    4 alho porós (só a parte branca)

    2 xícaras (chá) de caldo de frango

    Farofa:

    1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos

    2 limões siciliano

    1 colher (sopa) de azeite de oliva

    Ruibarbo:

    1 xícara (chá) de água

    1 xícara (chá) de açúcar

    2 talos de Ruibarbo

    Azeite de cidreira:

    1 xícara (chá) de azeite de oliva

    1 xícara (chá) de erva cidreira

    1 colher (sobremesa) de gengibre

    Outros ingredientes:

    3 colheres (sopa) de gergelim torrado

    4 colheres (sopa) de semente de abóbora torrada

    1 colher (chá) de sal defumado

Modo de Preparo

Aqueça o azeite de oliva, tempere as vieiras com o sal e grelhe-as.

Creme de alho poró: Cozinhe o alho poró no caldo de frango até secar e ficar desmanchando.

Farofa: Coloque numa frigideira a farinha e deixar secar. Coloque o azeite e misture. Quando estiver quase frio, coloque as raspas da casca dos dois limões e acrescente as sementes de abóbora e gergelim

Ruibarbo confit: Ferva a água com o açúcar. Desligar e acrescentar o ruibarbo fatiado até esfriar. Reservar só o ruibarbo.

Azeite de cidreira: Bater num liquidificador a cidreira, o gengibre e o azeite. Depois, passar na peneira. Reservar.

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