Modo de Preparo

Massa: em uma tigela, coloque a farinha, o sal, o açúcar. Misture a manteiga e mexa até parecer uma farofa. Adicione o ovo e depois a água até dar o ponto. Deixe descasar por 30 minutos e abra. Coloque a massa sobre a forma com o recheio, pincele a gema por cima e asse em forno médio por 25 minutos ou até ganhar cor.

Músculo: tempere a carne com sal. Em uma panela de pressão quente, coloque o azeite e doure a carne cortada em pedaços. Acrescente o alho e a cebola e deixe ganhar cor. Acrescente as ervas e o vinho tinto e deixe evaporar o álcool. Complete com água quente e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos, ou até ficar macia. Deixe esfriar e desfie grosseiramente. Reserve.

Recheio: em uma frigideira, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho poro até começar a ganhar cor. Adicione os brócolis, a abobrinha e refogue um pouco mais. Por fim, acrescente o músculo, o tomate, a pimenta, a mandioquinha e a salsa. Mexa com cuidado para não quebrar as mandioquinhas. Acertar o sal. Coloque um pouco do caldo do músculo para ficar um pouco úmido se desejar. Coloque em uma forma refratária, cubra com a massa aberta no rolo, pincele uma gema e leve ao forno.