10 pessoas
1 hora e 30 minutos
Ingredientes
Recheio:
½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 peça de lagarto (aproximadamente 1 kg)
1 cebola cortada em 4 partes
3 dentes de alho cortados em lâminas
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de carne
Água quente, o suficiente
Demais ingredientes do recheio:
2 cebolas cortadas em anéis
½ pimentão amarelo sem sementes cortado em rodelas
½ pimentão verde sem sementes cortado em rodelas
½ pimentão vermelho sem sementes cortado em rodelas
½ xícara (chá) de alcaparra
2 tomates cortados em fatias
Massa:
250 g de gordura vegetal
1 xícara (chá) de refrigerante sabor guaraná
1 colher (sopa) de sal
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema batida para pincelar
Modo de Preparo
Aqueça metade do azeite em uma panela de pressão e doure o lagarto. Acrescente a cebola, o alho e doure-os. Em seguida, coloque o louro, o cubo de caldo de carne e coloque água quente, o suficiente para cobrir o lagarto. Tampe a panela de pressão e leve ao fogo. Assim que iniciar a pressão, deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos.
Retire a panela do fogo, deixe esfriar e sair a pressão. Desfie a carne e deixe esfriar. À parte, aqueça o restante do azeite e doure os anéis de cebola. Acrescente os pimentões e refogue até que fiquem macios.
Junte as alcaparras, misture e deixe esfriar. Em uma tigela misture a gordura vegetal, o refrigerante, o sal e a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que obtenha uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Espalhe no fundo da forma parte da carne desfiada, o refogado de pimentões e cubra com o restante da carne desfiada.
Distribua as fatias de tomate e cubra com tiras da massa formando um quadriculado sobre o recheio. Pincele a massa e leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos ou até que a torta fique dourada.
