Ingredientes

Rendimento:
4 pessoas
Tempo:
1 hora e 15 minutos

    Sobrecoxa:
  • 4 sobrecoxas de frango desossadas

  • Sal a gosto

  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado

  • 1 colher (café) de curry

  • 1 dente de alho picado

  • 12 ameixas sem caroço

  • ½ xícara de castanha de caju torrada

  • 200 g de bacon cortado em fatias


  • Batata:
  • 4 batatas cozidas

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

  • 1 colher (sopa) de alecrim

  • Sal a gosto


  • Molho:
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

  • 1 xícara (chá) de cebola roxa picada

  • 1 tablete de caldo de carne

  • 1 xícara (chá) de vinho branco

  • 1 colher (chá) de curry

  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Sobrecoxa: Abra as sobrecoxas e tempere-as com o sal, o gengibre, o curry e o alho. Recheie com ameixa, castanha de caju e feche. Envolva com as fatias de bacon. Coloque um fio de azeite em uma panela e grelhe.

Batata: Corte cada batata em quatro partes. Coloque as batatas em uma assadeira e, por cima, coloque o azeite de oliva, o alecrim e o sal. Junto, coloque as sobrecoxas e leve ao forno médio (180 ºC) até que as batatas fiquem douradas e o frango esteja macio.

Molho: Aqueça o azeite na panela e doure a cebola. Acrescente o caldo de carne, o vinho, misture e deixe reduzir. Em seguida, coloque o curry, a salsinha, a manteiga e misture bem e sirva com a sobrecoxa.

 

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