Modo de Preparo

Pernil agridoce: tempere a carne com o suco de limão, mel, mostarda, metade do alho e metade da cebola. Embale bem em papel alumínio ou saco celofane próprio para alimentos e leve ao forno a 150ºC por aproximadamente 3 horas ou até que a carne esteja desfiando facilmente. Abra o pacote com cuidado e desfie toda carne. Reserve o caldo que soltar da carne durante a cocção. Em uma panela, refogue o alho e a cebola junto com a manteiga, acrescente o tomilho e o alecrim. Junte a carne desfiada, o vinagre e o açúcar e misture até que o açúcar esteja todo diluído, sem grãos. Acerte sal e pimenta.

Carne louca de lagarto: deixe a carne marinando no suco de laranja, água e os temperos de um dia para o outro. Em uma panela pressão, refogue o alho e a cebola junto com o azeite. Coloque o louro e o alecrim da marinada. Coloque a carne sem os líquidos e deixe ela pegar uma cor dos dois lados. Junte os líquidos, coloque sal e pimenta a gosto e cozinhe na pressão por aproximadamente 45 minutos ou até que a carne esteja desfiando facilmente. Resfrie e desfie toda a carne, junte com molho de tomate (já temperado). Finalize com a salsinha e acerte sal e pimenta. Sirva com um pãozinho fresco!