AcompanhamentosarrozMassas e risotosrisotos

Risotos

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Rendimento:
8 pessoas

Ingredientes


    Caldo

    3 litros de água

    1 cenoura descascada

    1 cebola descascada

    1 batata descascada

    2 talos de salsão

    1 tablete de caldo de legumes

    Risoto de tender

    4 colheres (sopa) de azeite

    1 cebola picada

    1/2 kg de arroz arbóreo

    1 taça de vinho branco seco ou espumante

    1 litro de caldo de legumes

    2 xícaras (chá) de tender cortado em cubos

    1 xícara (chá) de tomate cereja picado

    1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo picado

    2 xícaras de queijo parmesão ralado

    Cheiro verde a gosto

    Risoto de peru

    4 colheres (sopa) de azeite

    1 cebola roxa picada

    1/2 kg de arroz arbóreo

    1 taça de vinho branco seco ou espumante

    1 litro de caldo de legumes

    2 xícaras (chá) de peito de perú assado cortado em cubos

    1 xícara (chá) de abobrinha picada

    2 xícaras de queijo parmesão ralado

    Cheiro verde a gosto

    Risoto de pernil

    4 colheres (sopa) de azeite

    2 dentes de alho picados

    1/2 kg de arroz arbóreo

    1 taça de vinho branco seco ou espumante

    1 litro de caldo de legumes (ou caldo do cozimento do pernil)

    2 xícaras (chá) de pernil cozido e fatiado

    1 xícara (chá) de tomate picado

    2 xícaras de queijo parmesão ralado

    Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Caldo: em uma panela coloque todos os ingredientes e deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos.

Risoto de tender: em uma panela, doure a cebola no azeite e acrescente o arroz. Despeje o espumante, deixe o álcool evaporar, coloque o caldo aos poucos, mexendo sempre. Quando estiver quase cozido, acrescente os demais ingredientes e finalize com  o queijo ralado e cheiro verde a gosto.

Risoto de peru: em uma panela, doure a cebola no azeite e acrescente o arroz e despeje o espumante, deixe o álcool evaporar, coloque o caldo aos poucos, mexendo sempre. Quando estiver quase cozido, acrescente os demais ingredientes e finalize com  o queijo ralado e o cheiro verde a gosto.

Risoto de pernil: em uma panela, doure o alho no azeite e acrescente o arroz e despeje o espumante, deixe o álcool evaporar, coloque o caldo aos poucos, mexendo sempre. Quando estiver quase cozido, acrescente os demais ingredientes e finalize com  o queijo ralado e cheiro verde a gosto.

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