Rendimento:
4 porções pessoas
4 porções pessoas
Tempo:
40 minutos
40 minutos
Ingredientes
4 medalhões de filé-mignon
Sal de parrilha
1 colher (sopa) de chimichurri
Óleo ou azeite
MOLHO
Óleo ou azeite
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
¼ de xícara (chá) de vinagre balsâmico
2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
1 ½ xícaras (chá) de caldo de legumes
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto
CALDO DE LEGUMES
1 cenoura em rodelas
1 cebola cortada em 4
1 talo de salsão cortado
1 batata cortada em 4
1 e ½ de água
RISOTO
Óleo ou azeite
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 colher (chá) de açafrão
½ xícara (chá) de conhaque
1 e ½ litro de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de manteiga
2 ramos de alecrim
1 xícara (chá) de parmesão ralado
1 xícara (chá) de queijo gouda ralado
1 xícara (chá) de provolone ralado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Tempere a carne com sal e chimichurri. Em uma frigideira com óleo grelhe a carne e reserve. Na mesma frigideira refogue a cebola e o alho. Junte o vinagre e deixe reduzir um pouco. Adicione o vinho e o caldo de legumes e deixe reduzir até formar um molho espesso. Acerte o sal e finalize com manteiga.
Para o risoto em uma panela com azeite ou óleo coloque a cebola e deixe murchar. Junte o arroz e o açafrão e refogue um pouco. Adicione o conhaque e após o álcool evaporar coloque o caldo aos poucos. Quando o arroz estiver al dente desligue. Em uma frigideira derreta a manteiga com o alecrim. Coloque no arroz juntamente com os queijos e mexa bem. Acerte o sal e finalize com pimenta-do-reino a gosto.
