Rendimento:
4 porções pessoas
4 porções pessoas
Tempo:
20 minutos
20 minutos
Ingredientes
1 e ½ xícara (chá) de arroz para risoto
Sumo de limão-siciliano coado a gosto
2 colheres (sopa) de raspas de limão-siciliano
2 colheres de (sopa) de manteiga sem sal
1 e ½ xicara (chá) de queijo parmesão ralado
1 e 1/2 litro (aproximadamente) de caldo de legumes
Azeite a gosto
Sal a gosto
1 cebola branca grande picada (brunoise)
½ xícara (chá) de vinho branco seco
Modo de Preparo
Chef Sandra Regina
Refogue a cebola no azeite até ficar translúcida. Acrescente o arroz e envolva com a cebola refogada. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Em seguida, vá adicionando aos poucos o caldo de legumes, sem parar de mexer. Conforme for secando o caldo, acrescente mais um pouco, esse tempo pode ser entre 18/20 minutos. Um pouco antes de ficar al dente, coloque o sumo do limão-siciliano e continue adicionando caldo, se necessário. O arroz deve ficar al dente. Desligue o fogo e coloque o parmesão ralado e a manteiga e finalize com as raspas do limão-siciliano.
