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Risoto de abobrinha com peito de peru e Risotinho de abóbora com carne

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Ingredientes


    Caldo de legumes

    2 litros de água

    2 talos de salsão

    1 cenoura descascada

    1 batata descascada

    1 cebola descascada

    2 tabletes de caldo de legumes

    Risoto de abobrinha com peito de peru

    5 colheres (sopa) de azeite de oliva

    ½ cebola ralada

    2 xícaras (chá) arroz arbóreo

    1 cálice de vinho branco

    Caldo de legumes, o suficiente

    1 xícara (chá) de abobrinha fatiada

    1 xícara (chá) de peito de perú fatiado

    ½ xícara (chá) de parmesão ralado

    4 colheres (sopa) de manteiga

    2 colheres (sopa) de salsinha picada

    Sal a gosto

    Risotinho de abóbora com carne

    1 cebola picada

    3 colheres (sopa) de azeite

    1 xícara (chá) de carne moída refogada ou crua

    3 xícaras (chá) de arroz branco cozido

    1 xícara (chá) de abóbora pré-cozida cortada em cubos

    1 tomate picado sem sementes

    1 xícara (chá) de creme de leite

    Sal a gosto

    Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Caldo de legumes: aqueça a água em uma panela grande, coloque os talos de salsão, a cenoura, a batata, a cebola, os tabletes de caldo de legumes e deixe ferver.

Risoto de abobrinha com peito de peru: em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho branco. Assim que o vinho secar, junte o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente a abobrinha, o peito de peru, o queijo, a manteiga, a salsinha e misture bem. Tempere com sal a gosto.

Risotinho de abóbora com carne: em uma panela refogue a cebola no azeite. Junte a carne moída e o arroz e mexa bem. Acrescente a abóbora, o tomate e incorpore o creme de leite. Tempere com sal e cheiro verde a gosto.

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