Modo de Preparo

Tempere o rabo de boi com sazón sabor do sul. Em uma panela de pressão, doure o rabo no azeite, coloque a parte com mais gordura virada para baixo, depois inverta. Acrescente o alho e depois a cebola. Adicione as ervas, o vinho, o molho de tomate, o tomate e a pimenta calabresa. Se achar necessário, acrescente um pouco de sal. Deixe cozinhar até a carne ficar macia. Coloque o agrião antes de servir.

Polenta: hidrate o fubá com a água fria. Em uma panela, coloque o fubá hidratado, adicione a água fervendo, o caldo de galinha e mexa sempre em fogo baixo para não empelotar. Quando estiver cozido, adicione a manteiga, o sal e um pouco do molho do rabo.