Rendimento:
8 porções pessoas
8 porções pessoas
Tempo:
50 minutos
50 minutos
Ingredientes
RABADA
1 kg de rabo bovino
2 litros de água fervente
1 colher (sopa) de sal grosso
4 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de vinho tinto
3 folhas de louro
1 ramo de salsão
1 xícara (chá) de molho de tomate
Água, o suficiente
Sal a gosto
POLENTA
3 xícaras (chá) de água
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de fubá
Sal a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo
RABADA
Em uma panela, ferva os 2 litros de água com sal grosso. Coloque os pedaços de rabo durante 5 minutos para escaldar. Em uma panela de pressão, coloque azeite e doure o rabo. Acrescente o alho e depois a cebola. Adicione o vinho, o salsão, o louro, o molho de tomate e complete com água quente. Deixe cozinhar por 30 minutos ou até ficar macio. Reserve.
POLENTA
Em uma panela, aqueça o leite e a água. Coloque o fubá aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo de 5 em 5 minutos. Tempere com sal e finalize com a manteiga.
