Rendimento:
4 porções pessoas
4 porções pessoas
Tempo:
60 minutos
60 minutos
Ingredientes
1½ kg de pernil
Suco de 1 limão
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de páprica picante
Óleo ou azeite
2 cebolas grandes fatiadas
1 ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
1 lata de tomate pelado
Água o quanto baste
3 folhas de louro
3 colheres (sopa) de salsinha picada
ARROZ
2 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola picada
1 xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio
1 lata de milho verde
1 xícara (chá) de abacaxi em cubos
1 xícara (chá) de pêssego em calda em cubos
3 xícaras (chá) de arroz cozido
2 colheres (sopa) de hortelã picado
Modo de Preparo
Tempere a carne com sal, limão, alho e páprica. Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.
Em uma panela de pressão com óleo ou azeite sele bem o pernil dos dois lados. Retire e reserve. Na mesma panela refogue a cebola e quando murchar adicione o vinho, o tomate e água se necessário. Volte com o pernil e coloque as folhas de louro. Cozinhe na pressão até a carne ficar bem macia. Deixe o molho apurar. Acerte o sal e finalize com salsinha.
Para o arroz derreta a manteiga e refogue a cebola, cenoura e abacaxi. Junte o pêssego e o arroz e misture bem. Finalize com o hortelã.
