Peixe com Banana na Panela de Barro e Pirão

Ingredientes

  • 1 filé de peixe (220g cada)
  • 1 xícara (chá) de pirão
  • 1 unidades de banana da terra
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 1⁄2 copo de caldo de peixe
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 8 unidades de pimenta rosa
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

  • Caldo de peixe com banana:
  • 250 ml de caldo de peixe
  • 1 tomate italiano
  • 1 cebola pequena
  • 1⁄4 de pimentão vermelho
  • 1⁄4 de pimentão amarelo
  • 1⁄2 pimenta dedo-de-moça
  • 1 colher (sopa) de gengibre
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 4 dentes de alho

  • Pirão:
  • 30 ml de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 80g de cabeça ou peito de peixe cozido
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 500ml de caldo de peixe
  • 1⁄2 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de Preparo

Tempere o peixe com suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
Numa panela, doure as bananas em rodelas na manteiga e reserve aquecidas.
Em uma panela de barro grande, coloque o peixe temperado e o caldo de peixe.
Cozinhe na panela de barro por 9 minutos.
Antes de servir, adicione as bananas grelhadas junto com o peixe, a pimenta rosa e o coentro, a salsa e cebolinha.
Em uma panela menor, aqueça a base do pirão e coloque um pouco do caldo onde o peixe foi cozido.

Caldo de peixe com banana
Em uma panela, toste todos os vegetais e alho no azeite.
Junte o caldo de peixe.
Assim que ferver, abaixe o fogo e adicione os talos de cebolinha e cozinhe por 30 minutos.
Coe e ajuste o sal.
Misture com um mixer e reserve.

Pirão
Tempere a carne do peixe com sal, pimenta e suco de limão.
Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite e em seguida coloque a carne de peixe e refogue.
Em seguida verta o caldo.
Deixe ferver e aos poucos acrescente a farinha de mandioca com uma das mãos e com a outra bata o pirão com um fouet.
Acerte o sal e pimenta.
Reserve.

Convidada: Ana Bueno
Crédito: Chef