Modo de Preparo

Paleta: com o auxílio de uma faca, faça furos na carne e coloque o alecrim. Coloque a paleta em um recipiente e adicione a cebola, a cenoura, o tomilho, o louro, o alho, o vinho tinto, o sal e a pimenta-do-reino. Cubra com plástico filme e deixe marinar no refrigerador por 12 horas.

Disponha a paleta em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve para assar no forno a 180°C até que a carne esteja macia (de 2 a 2 horas e 30 minutos).

Depois de assada, coe o liquido de cozimento e coloque-o em um frigideira. Adicione um pouquinho de farinha de trigo e engrosse o caldo.

Coloque a carne em uma travessa e por cima despeje o caldo engrossado.

Acompanhamento 1: em uma frigideira, doure a cebola na manteiga. Acrescente o champignon, a mandioca, o alecrim, a cebolinha, a pimenta e refogue.

Acompanhamento 2: misture a manteiga com o açúcar e reserve. Sem partir as maçãs ao meio, retire a porção central (semente e cabo) e coloque a mistura de manteiga com açúcar. Leve para assar em forno médio até amolecer.