5 pessoas
5 horas
Ingredientes
Cordeiro:
1 paleta de cordeiro
1 cebola branca média
1 de cenoura
1 talo de alho-poró
2 talos de salsão
2 folhas de louro
1 cabeça de alho
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
Purê de Ervilhas:
3 xícaras (chá) de ervilhas frescas
1⁄2 cebola branca picada
1 1⁄2 xícara (café) de creme de leite
6 folhas de hortelã
Azeite a gosto
Sal a gosto
Legumes:
2 cenouras
2 abobrinhas
1 brócolis ninja
1 dente de alho
Sal a gosto
Azeite a gosto
Modo de Preparo
Cordeiro:
Corte todos os ingredientes para o cabrito grosseiramente, junte com o vinho tinto e sal a gosto, deixe marinar por no mínimo 24hs.
Após a marinada, retire a paleta e reserve.
Coloque em uma assadeira com a marinada e cubra com papel alumíno.
Asse por 3hs a 160C, após retirar o papel, asse por mais 20 a 25 minutos a 250C.
Escorra o molho da assadeira e deixe reduzir.
Purê de Ervilhas:
Refogue a cebola no azeite.
Adicione as ervilhas frescas e cozinhe levemente.
A seguir, adicione o creme de leite, aqueça e bata tudo no liquidificador.
Volte a esquentar no fogo e acerte o tempero.
Legumes:
Modo de preparo:
Corte os legumes grosseiramente, branqueie as cenouras para que fiquem macias.
Tempere tudo com azeite, sal e o alho picado e grelhe.
Convidado: Rafael Lorenti
