4 pessoas
45 minutos
Ingredientes
Água fervente, o suficiente
1 pitada de sal
Folhas de acelga
Cebolinhas verdes inteiras
Cebolinhas verdes inteiras
1 xícara (chá) de cebola cortada em fatias
1 alho poro picado
½ cenoura ralada
2 tomates cortados em fatias
500 g de filés de pescada branca
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Suco de 1 limão siciliano
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de alcaparras
Molho:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 ½ xícara (chá) de tomate pelado (com o molho)
1 colher (café) de açúcar
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
½ xícara (chá) de castanha de caju torrada
Modo de Preparo
Em uma panela com água fervente e sal, coloque as folhas de acelga e cebolinha. Deixe até que fiquem amoleçam e fiquem macias. Na seqüência, passe-as na água fria e reserve.
Enquanto isso, coloque no fundo de um refratário as fatias de cebola, o alho poro, a cebola ralada e as fatias de tomate. Corte os filés de peixe ao meio e tempere-os com o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
Coloque-os sobre as fatias de tomate e distribua as alcaparras por cima. Cubra com papel alumínio de leve ao forno preaquecido (200 ºC) por 10 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos. Prepare o molho.
Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola. Acrescente o tomate pelado com o molho, o açúcar e deixe apurar por 10 minutos. Acrescente a cebolinha, acerte o sal e misture.
Comece a montagem. Coloque sobre cada folha de acelga um peixe assado e uma porção do refogado que ficou no refratário. Feche com delicadeza e amarre com a cebolinha. Sirva com o molho de tomate e decore com castanha de caju.
