Modo de Preparo

Escorra todo o líquido da abóbora, é importante que esteja o mais seca possível. Coloque em uma tigela e adicione a gema e a farinha as poucos. Coloque o parmesão e vá misturando delicadamente para incorporar a farinha, sem sovar a massa. Quando desgrudar dos dedos transfira para uma bancada enfarinha e separe pequenas porções. Estique e corte em formato de nhoque. Cozinhe em água fervente até eles subirem e coloque em banho maria de gelo para cortar a cocção. Reserve.
Para o molho derreta a manteiga e junte a farinha e o leite e mexa bem até engrossar. Adicione o presunto, ervilhas e o champignon. Acerte o sal e finalize com salsinha. Sirva com o nhoque.