Modo de Preparo

Lagosta: Tempere os medalhões de lagosta com o sal e a pimenta-do-reino. Aqueça o azeite e doure os medalhões dos dois lados. Reserve.

Crocante de mandioca: Em uma panela, coloque a mandioca cozida em pedaços, acrescente o creme de leite, o queijo e deixe aquecer até secar como um purê duro. Molde em medalhões e deixe esfriar. Coloque um fio de azeite em uma frigideira e doure os dois lados do medalhão de mandioca. Reserve.

Molho: Coloque em uma panela o suco de laranja e deixe apurar até que reduza e fique parecendo um xarope. Acrescente o creme de leite e deixe ferver até engrossar. Coloque os gomos de mexericas e cozinhe por um minuto. Desligue o fogo, acerte o sal e decore com a cebolinha e o azeite de manjericão.

Montagem: Coloque a mandioca no centro do prato, a lagosta por cima, o molho ao redor e decore com a cebolinha francesa.