Carnes e omeletescarnes suínas

Lombo com Crosta de Castanhas

1 Minuto(s) de leitura
Rendimento:
4 pessoas
Tempo:
30 minutos

Ingredientes


    1 lombo de porco

    1 xícara (chá) de vinho branco seco

    Sal a gosto

    1 ½ xícara (chá) de castanha-do-pará triturada

    1 clara de ovo

    ½ xícara (chá) de ervas frescas picadas

    MOLHO DE LARANJA

    4 xícaras (chá) do suco de laranja

    1 xícara (chá) de vinho branco seco

    ½ xícara (chá) de amido de milho

    2 colheres (sopa) de manteiga

    Sal a gosto

    FAROFA 

    3 colheres (sopa) de azeite

    2 colheres (sopa) de manteiga

    1 xícara (chá) de uva-passa

    1 xícara (chá) de linguiça defumada fininha

    1 xícara (chá) de cebola fatiada

    1 talo de alho-poró fatiado

    1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço

    2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua

    Sal a gosto

Modo de Preparo

Tempere o lombo na véspera com vinho branco e sal.
Retire o lombo da marinada e doure-o de todos os lados, em uma frigideira quente com azeite.
Transfira para uma assadeira e reserve.
Misture as castanhas picadas com a clara e as ervas. Espalhe sobre o lombo e leve para assar em forno preaquecido a 200 graus e deixe até a crosta dourar.

Para o molho, misture todos ingredientes em uma panela fora do fogo. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar e ajuste o sal.

Para a farofa, em uma panela, derreta a manteiga com o azeite. Junte a uva-passa, a linguiça, a cebola, o alho-poró e as azeitonas. Adicione a farinha de mandioca e mexa até ficar crocante. Ajuste o sal, se necessário.

Você também pode gostar
AcompanhamentosavesCarnes e omeletes

BOBÓ DE FRANGO

1 Minuto(s) de leitura
Em uma panela, misture a mandioca cozida com a água quente e mexa até ficar um creme uniforme. Reserve. Tempere as tiras…
AcompanhamentosCarnes e omeletescarnes vermelhas

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

1 Minuto(s) de leitura
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate, a pimenta, a carne seca e…
AcompanhamentosCarnes e omeletespeixes e frutos do mar

PEIXE ATOLADO

1 Minuto(s) de leitura
RECEITA CHEF BIANCA FOLLA Tempere o peixe com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por 15 minutos. Em uma panela,…

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado.