Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o leite, as cascas de laranja e limão, a essência de baunilha e a canela. Leve ao fogo médio e aqueça bem, sem deixar ferver.
Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e o amido de milho, formando uma pasta espessa. Despeje o leite quente sobre a mistura de gemas, passando por uma peneira para remover as cascas. Misture bem. Cozinhe o creme em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e atingir uma consistência firme. Transfira o creme para uma assadeira forrada com plástico filme, espalhe bem e cubra com mais plástico por cima, encostando no creme. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar completamente.
Corte o creme firme em quadrados ou retângulos. Passe cada pedaço primeiro na farinha de trigo e depois nos ovos batidos. Aqueça o óleo e frite os pedaços empanados até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha.
Misture o açúcar com a canela e passe os pedaços fritos nessa mistura. Sirva!