Modo de Preparo

Frango: tempere o frango com a canela, o cravo, o anis, o sal grosso, o alecrim, o louro e deixe descansar por 12 horas na geladeira. Acomode o frango temperado em uma panela pequena, cubra com o óleo e deixe cozinhar no fogo bem baixo (80°C) por cerca de 1 hora ou até ficar macio (sempre que o óleo começar a ferver desligue o fogo, aguarde alguns instantes e ligue novamente). Em seguida, coloque o frango em uma frigideira (retirando o excesso de óleo) e doure-o. Reserve.

Molho branco: em outra panela, aqueça a manteiga, a cebola e a farinha de trigo. Acrescente o leite fervendo e mexa sempre até engrossar. Finalize com a noz moscada.

Couve flor gratinada: cozinhe rapidamente os buques de couve flor em água com sal. Acomode a couve flor em uma travessa e coloque o molho branco. Por cima, salpique o queijo parmesão. Levar ao forno alto para gratinar.

Molho mostarda: em uma panela, refogue a cebola no azeite. Acrescente o creme de leite, a mostarda, o caldo e a semente de mostarda. Deixe engrossar, acerte o sal e coloque a cebolinha.

Molho de ervilha (opcional): bata no liquidificador o leite, a ervilha e a salsa. Peneire e reservar. Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Acrescente o leite batido com ervilha e salsa e o queijo parmesão. Deixe ferver até engrossar. Acerte o sal.