Modo de Preparo

Fraldinha: Aqueça metade do azeite de oliva em uma panela e doure a fraldinha, virando-a de vez em quando, até que fique no ponto desejado. Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e doure as fatias de abóbora. Reserve. Faça o mesmo com o shitake. Coloque a cebola, refogue-a, junte a abóbora e o shitake reservados e misture. Por fim, junte as folhas de sálvia, a certe o sal e misture.

Molho: Aqueça parte da manteiga e murche a cebola. Acrescente o molho de vinho, o creme de leite, as frutas vermelhas, o vinagre balsâmico e deixe ferver por alguns minutos. Antes de servir, coloque o restante da manteiga para emulsionar e sirva com a fraldinha.