Focaccia recheada com calabresa, queijo e tomate seco

Ingredientes


    Esponja:
  • 1 ½ tablete de fermento biológico fresco
  • 1 colher (sopa) rasa de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água morna
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo

  • Massa:
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de alecrim picado
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ colher (sobremesa) de sal
  • 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Sal grosso a gosto

  • Recheio:
  • 2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela ralado
  • 2 xícaras (chá) de linguiça tipo calabresa defumada cortada em fatias
  • 1 xícara (chá) de tomate seco
  • 1 cebola cortada em fatias e refogada no azeite
  • ½ xícara (chá) de azeitona sem caroço

Modo de Preparo

Esponja: Em uma tigela, coloque o fermento, o açúcar e misture até que fique liquido. Junte a água morna, a farinha de trigo, misture e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, prepare a massa.

Massa: Acrescente na esponja a água morna, o azeite de oliva, o açúcar, o sal e a farinha de trigo aos poucosa com a água, o azeite, o alecrim, o açúcar, o sal e a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que fique homogêneo e não grude nas mãos.

Se for necessário, acrescente mais farinha de trigo. Abra a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada e distribua o queijo, a lingüiça, o tomate seco, a cebola e a azeitona. Feche a massa e deixe descansar por mais 20 minutos.

Coloque em uma assadeira antiaderente, salpique o sal grosso e leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 25 minutos ou até que fique dourado.