Modo de Preparo

A primeira parte é fazer o caldo, coloque em uma panela toda a água e o tablete do caldo de legumes deixe ferver. Enquanto isso corte a carne em filés e reserve. Em outra panela coloque duas colheres de manteiga e refogue a cebola. Quando estiver transparente, acrescente o arroz arbóreo, mexa delicadamente. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar. Adicione uma parte do caldo quente, abaixe o fogo e deixe cozinhar. Quando o arroz estiver quase seco, acrescente o caldo restante, o suco do limão, um pouco da casca ralada e finalize com queijo parmesão. Mexa tomando cuidado para não quebrar os grãos. Tempere os filés com sal e pimenta e sele dos dois lados em outra frigideira.