Modo de Preparo

Para a massa, faça um “vulcão” de farinha e coloque os ovos com a cúrcuma no meio. Misture com um garfo até que comece a pegar consistência. Quando começar a ficar com textura de massa, tire do bowl, passe farinha na mesa e comece a sovar. Deixe-a descansar por 30 minutos enrolado no papel-filme. Com o auxílio de um cilindro, afine a massa e corte na forma do fettuccine. Quando o molho estiver quase pronto, cozinhe a massa “al dente”
Para o pangrattato (farinha crocante de pão), triture as fatias de pão e depois doure até dar uma torrada em uma frigideira.
Para o molho, comece fazendo o bechamel (molho branco). Em uma panela funda, adicione a manteiga, espere derreter e coloque a farinha comum. Deixe dourar um pouco e vá adicionando o leite aos poucos. Quando ficar com uma textura densa, adicione noz-moscada e pimenta a gosto. Em outra panela, frite o bacon com azeite, dentes de alho inteiros e o alecrim. Quando o bacon estiver dourado e perfumado, adicione o espinafre. Depois, incorpore o bacon e o espinafre no bechamel, retirando os dentes de alho e o alecrim. Para finalizar, adicione o quanto quiser de parmesão e ½ concha da água do cozimento da massa. Sirva com parmesão e o pangrattato.

Convidado: Chef Lorenzo Ravioli