Doces

Crocante de Pequi com Creme de Pupunha e Palmito

1 Minuto(s) de leitura
Rendimento:
4 pessoas
Tempo:
45 minutos

Ingredientes


    CREME

    2 frutos de pupunha sem caroço e cortados em cubos

    ½ cebola picada

    ½ colher (chá) de pimenta-do-reino branca moída

    1 e ½ xícara (chá) de palmito picado

    ½ colher (chá) de sal

    1 e ½ xícara (chá) de água

    ¼ de xícara (chá) de creme de leite

    1 colher (sopa) de queijo coalho ralado

    1 colher (sopa) de cebolinha picada

    CROCANTE DE PEQUI

    2 colheres (sopa) de pequi em pedaços pequenos

    1 colher (sopa) de açúcar

    ½ colher (chá) de vinagre branco

    ½ colher (chá) de sal

Modo de Preparo

CROCANTE DE PEQUI
Coloque o pequi e o açúcar em uma frigideira antiaderente e espere começar a dourar levemente.
Acrescente o vinagre e o sal e espere o vinagre evaporar. Depois espalhe em uma bancada untada com manteiga e espere esfriar. Quebre e sirva com o creme.

CREME
Em uma panela com água, cozinhe a pupunha com a cebola, a pimenta e metade do palmito. Reserve a outra metade. Depois, bata a mistura no liquidificador até obter um creme. Caso seja necessário, acrescente um pouco de creme de leite. Volte essa mistura ao fogo e acerte o sal. Corte o restante do palmito em rodelas e adicione à mistura. Acrescente o creme de leite e o queijo ralado. Deixe ferver mais alguns minutos e retire do fogo. Coloque o creme em uma tigela e sirva com a cebolinha e o crocante de pequi sobre o creme.

Convidado: Professor Marcelo Faria

Você também pode gostar
AcompanhamentosDoces

GELEIA DE MORANGO COM PECTINA NATURAL

1 Minuto(s) de leitura
Em uma panela coloque as cascas de maracujá e a água e cozinhe até a casca ficar bem macia. Nesse ponto a…
AcompanhamentosDoces

BRIGADEIRÃO DE MARACUJÁ

1 Minuto(s) de leitura
Derreta o chocolate branco em banho maria ou no micro-ondas. No liquidificador bata o chocolate com os ovos, leite condensado, creme de…
AcompanhamentosDoces

CUCA DE GOIABADA

1 Minuto(s) de leitura
Em uma travessa misture bem todos os ingredientes até formar uma farofa. Em uma forma de fundo removível coloque metade da farofa…

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado.