Doces

Crocante de Pequi com Creme de Pupunha e Palmito

1 Minuto(s) de leitura
Rendimento:
4 pessoas
Tempo:
45 minutos

Ingredientes


    CREME

    2 frutos de pupunha sem caroço e cortados em cubos

    ½ cebola picada

    ½ colher (chá) de pimenta-do-reino branca moída

    1 e ½ xícara (chá) de palmito picado

    ½ colher (chá) de sal

    1 e ½ xícara (chá) de água

    ¼ de xícara (chá) de creme de leite

    1 colher (sopa) de queijo coalho ralado

    1 colher (sopa) de cebolinha picada

    CROCANTE DE PEQUI

    2 colheres (sopa) de pequi em pedaços pequenos

    1 colher (sopa) de açúcar

    ½ colher (chá) de vinagre branco

    ½ colher (chá) de sal

Modo de Preparo

CROCANTE DE PEQUI
Coloque o pequi e o açúcar em uma frigideira antiaderente e espere começar a dourar levemente.
Acrescente o vinagre e o sal e espere o vinagre evaporar. Depois espalhe em uma bancada untada com manteiga e espere esfriar. Quebre e sirva com o creme.

CREME
Em uma panela com água, cozinhe a pupunha com a cebola, a pimenta e metade do palmito. Reserve a outra metade. Depois, bata a mistura no liquidificador até obter um creme. Caso seja necessário, acrescente um pouco de creme de leite. Volte essa mistura ao fogo e acerte o sal. Corte o restante do palmito em rodelas e adicione à mistura. Acrescente o creme de leite e o queijo ralado. Deixe ferver mais alguns minutos e retire do fogo. Coloque o creme em uma tigela e sirva com a cebolinha e o crocante de pequi sobre o creme.

Convidado: Professor Marcelo Faria

Você também pode gostar
AcompanhamentosDoces

MOUSSE DE COCO

1 Minuto(s) de leitura
Hidrate a gelatina e leve para derreter. Bata o coco ralado com o leite no liquidificador. Acrescente o leite condensado e a…
AcompanhamentosDoces

PAVÊ NA TRAVESSA

1 Minuto(s) de leitura
GANACHE: Leve o chocolate de 30 em 30 segundos para o micro-ondas ou em banho- maria até derreter. Quando estiver completamente derretido,…
AcompanhamentosDoces

MERENGUE NA TRAVESSA

1 Minuto(s) de leitura
Coloque uma panela em fogo baixo e adicione todos os ingredientes, menos o chantilly. Com a ajuda de um fouet, dissolva bem…

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado.