AcompanhamentosCarnes e omeletes

COSTELINHA SUINA NA PRESSÃO COM MOLHO BARBECUE E ONION RINGS

1 Minuto(s) de leitura
Rendimento:
5 porções pessoas
Tempo:
45 minutos

Ingredientes


    COSTELINHA

    1kg de costela suína

    ½ colher (sopa) de sal grosso

    1 colher (chá) de pimenta do reino

    ½ colher (sopa) de páprica picante

    1 colher (chá) de semente de coentro

    1 colher (chá) de açúcar mascavo

    ½ colher (sopa) de cebola e alho desidratado

    1 colher (sopa) de vinagre

    100g couro de bacon

    2 ½ xicara (chá) de cidra

    3 colheres (sopa) de mel

    2/3 xicaras (chá) de molho de tomate

    2 colheres (sopa) de mostarda

    2 colheres (sopa) de molho inglês

    ½ xicara (chá) de creme de cebola

    ONIO RINGS

    2 xicaras (chá) cebolas cortadas em rodelas

    300 ml de cerveja

    1 xicara (chá) de farinha de trigo

    1 colher (sopa) de páprica doce

    1 colher (sopa) de páprica picante

    2 colheres (sopa) de orégano

    2 xicaras (chá) de nachos triturados

    Sal e pimenta do reino a gosto

    Óleo para fritar

Modo de Preparo

Convidado: Chef Marcos Baldassari

COSTELINHA
Coloque os temperos secos em uma tigela e macere bem até que vire um pó. Esse “pozinho” se chama Rub. Coloque um fio de azeite na costela, polvilho rub, deixe descansar por 15 minutos. Leve numa panela quente com um fio de azeite. Cele bem dos dois lados, coloque a cebola, doure a cebola, e depois coloque o resto dos ingredientes. Deixe cozinhando até a costela ficar macia.

ONION RINGS
Corte as cebolas na espessura de 1cm e deixe de molho na agua para diminuir a acidez. Em uma tigela misture a cerveja, a farinha de trigo, as pápricas, o orégano, sal e pimenta do reino até formar um creminho ralo. Passe a cebola nesse creme e empane nos nachos triturados. Frite em óleo quente.

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