Ingredientes

Rendimento:
10 pessoas
Tempo:
1 hora e 30 minutos
  • Costela:

  • 1 peça de costela (cerca de 2 kg)

  • Sal a gosto

  • Pimenta-do-reino a gosto

  • 150 g de queijo tipo provolone ralado

  • 1 lingüiça calabresa cortada em tiras

  • 2 cenouras cortadas em tiras

  • 2 cebolas picadas

  • Purê:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga

  • 2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida

  • 1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e espremida

  • 1 xícara (chá) de creme de leite

  • ½ xícara (chá) de salsinha

  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino. Distribua sobre a carne o queijo, a lingüiça, a cenoura, a cebola e enrole como um rocambole.

Com o auxílio de um barbante, amarre para não escapar o recheio e envolva em um plástico próprio para assar. Leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por cerca 40 minutos.

Retire com cuidado a carne do plástico e deixe por mais 30 minutos. Enquanto isso, prepare o purê.

Aqueça a manteiga em uma panela. Acrescente a batata, a mandioquinha e misture bem por 5 minutos.

Retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite, a salsinha, o sal e misture. Por fim, corte a costela desossada em fatias e sirva com o purê.