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Cordeiro com trio de arroz integral com molho de pimentas brasileiras

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Ingredientes


    Convidado: Alcides Braga

    Cordeiro:


    800 g de medalhões de pernil de cordeiro

    1 xícara (café) de cachaça

    Sal a gosto

    Pimenta-do-reino a gosto

    Trio de arroz:

    3 colheres (sopa) de azeite de oliva

    1 xícara (chá) de cebola roxa picada

    ½ xícara (chá) de bacon em cubos frito

    1 xícara (chá) de arroz arbóreo integral cozido

    1 xícara (chá) de arroz vermelho integral cozido

    1 xícara (chá) de arroz preto integral cozido

    ½ xícara (chá) de batata doce em cubos frita

    ½ xícara (chá) de milho verde em conserva (sem a água

    ½ xícara (chá) de pupunha em cubo grelhada

    ½ xícara (chá) de castanha de caju torrada sem sal

    1 colher (sopa) de tomilho

    Molho:

    1 xícara (chá) de molho de cordeiro

    ½ xícara (chá) de creme de leite

    1 colher (chá) de mix de pimentas brasileiras picadas (cumari, dedo de moça, cheiro)

    1 colher (sopa) de pimenta rosa

    2 colheres (sopa) de pimenta biquinho

Modo de Preparo

Cordeiro: tempere o cordeiro com a cachaça, o sal, a pimenta e doure até o ponto desejado. Reserve.

Trio de arroz: aqueça o azeite e doure bem a cebola. Acrescente o bacon, os 3 arroz, a batata doce, a pupunha, o milho verde, a castanha de caju e o tomilho. Misture por 5 minutos no fogo médio e reserve.

Molho: coloque o molho de cordeiro em uma panela e deixe aquecer. Junte o creme de leite e as pimentas aos poucos. Acerte o sal.

Sirva o cordeiro com o molho de pimenta e o trio de arroz.

 

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