Ingredientes
Convidado: Alcides Braga
Cordeiro:
800 g de medalhões de pernil de cordeiro
1 xícara (café) de cachaça
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Trio de arroz:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de cebola roxa picada
½ xícara (chá) de bacon em cubos frito
1 xícara (chá) de arroz arbóreo integral cozido
1 xícara (chá) de arroz vermelho integral cozido
1 xícara (chá) de arroz preto integral cozido
½ xícara (chá) de batata doce em cubos frita
½ xícara (chá) de milho verde em conserva (sem a água
½ xícara (chá) de pupunha em cubo grelhada
½ xícara (chá) de castanha de caju torrada sem sal
1 colher (sopa) de tomilho
Molho:
1 xícara (chá) de molho de cordeiro
½ xícara (chá) de creme de leite
1 colher (chá) de mix de pimentas brasileiras picadas (cumari, dedo de moça, cheiro)
1 colher (sopa) de pimenta rosa
2 colheres (sopa) de pimenta biquinho
Modo de Preparo
Cordeiro: tempere o cordeiro com a cachaça, o sal, a pimenta e doure até o ponto desejado. Reserve.
Trio de arroz: aqueça o azeite e doure bem a cebola. Acrescente o bacon, os 3 arroz, a batata doce, a pupunha, o milho verde, a castanha de caju e o tomilho. Misture por 5 minutos no fogo médio e reserve.
Molho: coloque o molho de cordeiro em uma panela e deixe aquecer. Junte o creme de leite e as pimentas aos poucos. Acerte o sal.
Sirva o cordeiro com o molho de pimenta e o trio de arroz.
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