Modo de Preparo

Contra Filé recheado

Tempere os bifes com sal a gosto. Com ajuda de uma faca, faça uma fissura no meio dos 2 centimetros de espessura sem cortar as outras laterais. Recheie com o presunto e queijo depois de recheados embale os bifes com papel filme e leve para geladeira por 30 minutos.
Frite os bifes até o ponto desejado

Contra Filé com manteiga de ervas

Contra Filé
Corte a carne em bifés, na espessura desejada. Tempere com sal a gosto. Aqueça bem uma frigideira, coloque o azeite e em seguida os bifes. Faça apenas dois por vez para manter a suculência. Depois de um minuto, diminua o fogo. Deixe por um minuto. Antes de virar a carne, aumente a temperatura novamente, e depois de um minuto, diminua novamente o fogo. Sirva com a manteiga de ervas.

Manteiga de Ervas
Em uma tigela, misture a manteiga com as ervas e o sal. Abra um pedaço de filme plástico em uma superfície lisa, coloque um pouco da manteiga no centro do filme, e faça um rolinho como um embrulho de bala, fechando as laterais. Leve para gelar. Desembrulhe a manteiga, corte os pedaços e coloque por cima maminha fatiada.