Modo de Preparo

Abra as cabeças de repolho ao meio, retire o miolo e corte em fatias finas. Coloque em um tigela de barro, acrescente o sal e soque bem.

Coloque as folhas de uva por cima, coloque a tampa que deve ser menor que a própria panela e coloque pesos.

Guardar em um ambiente fresco por aproximadamente 15 dias, lembrando-se de retirar a água que irá se formar a cada dois dias.

Lave quantas vezes for necessário para retirar a acidez. Em seguida, em uma panela, aqueça o óleo e frite o bacon e a cebola.

Acrescente o chucrute lavado, o caldo de carne, a maçã, a batata, misture bem e deixe cozinhar.