Risoto

CALDO DE LEGUMES Em uma panela, coloque todos os ingredientes. Quando ferver, deixe em fogo baixo por 30 minutos. RISOTO Numa panela, doure o alho a cebola...

Hommus de abóbora com carne seca

HOMMUS Cozinhe as abóboras com o dente de alho. Deixe esfriar e amasse as batatas com o alho. Em outro bowl, hidrate o tahine com o...

Wok de frango com quiabo

Tempere os pedaços de frango com sal a gosto. Em uma panela aqueça o óleo. Coloque a cebola inteira e frite os pedaços de...

Polenta de Gorgonzola com cogumelos

POLENTA Em uma panela, aqueça o leite com o açafrão da terra. Enquanto isso em uma tigela, hidrate o fubá na água. Despeje no leite quente...

Acompanhamento de Cebola

Deixe a cebola de molho na água com açúcar por 1 hora. Retire-a da água e tempere com vinagre, sal e salsinha. Finalize regando...

Polvo com feijões e linguiça artesanal

Corte todos os vegetais de forma grosseira. Aqueça uma panela, jogue sementes de pimenta-do-reino e espere ponto de fumaça. Adicione azeite e os vegetais....

Nhoque com tomatinhos e abobrinha confitados e bottarga

Pré-aqueça o forno a 200º. Em uma assadeira, coloque a água e os ingredientes (menos o nhoque), uma pitada de sal e açúcar. Leve...

Moqueca de Banana

Numa panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Coloque as fatias de banana, os pimentões e o tomate em camadas,...

Moqueca de Cogumelos

Numa panela coloque o azeite e refogue a cebola. Coloque os cogumelos, os pimentões e o tomate em camadas, junte o dendê e em...

Pirão

Em uma panela, coloque a cabeça de peixe, a cebola, o alho, o talo de coentro e a água. Deixe ferver. Retire a cabeça...

Moqueca de Robalo

Numa panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Coloque o robalo, os pimentões e o tomate em camadas, junte o...

Escabeche de Berinjela

Corte a berinjela em tirinhas e deixe de molho na água com sal. Enquanto isso, em um bowl, misture as cebolas com os pimentões e...

Babaganuche (patê de berinjelas)

Lave bem as berinjelas e queime-as na chama do fogão. Deixe esfriar, retire a casca e amasse o restante da berinjela. Misture essa pasta...

Lasanha de Berinjela

BERINJELA Tempere a berinjela com sal a gosto. Empane-as passando na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e novamente na farinha de trigo. Frite-as em óleo...
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