Capeletti Recheado com carne seca, abóbora e queijo coalho e Molho de manteiga com castanha do Pará

Ingredientes


    MASSA:
  • 1kg de farinha de trigo
  • 10 ovos inteiros
  • 1 pitada de sal

  • RECHEIO:
  • 1kg carne seca dessalgada
  • 1kg abóbora
  • 200g queijo coalho
  • 1 pitada de erva doce

  • MOLHO DE MANTEIGA COM CASTANHA DO PARÁ:
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa) de castanha do Pará triturada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de pimenta dedo-de-moça picada sem semente

Modo de Preparo

CAPELETTI RECHEADO COM CARNE SECA, ABÓBORA E QUEIJO COALHO
MASSA: Adicione os ovos a farinha e o sal. Sovar a massa até dar o ponto.

RECHEIO: Em uma panela de pressão, cozinhe a carne seca por 1h30, depois desfie e triture. Cozinhe a abóbora até ficar macia, escorra e amasse até atingir o ponto de purê e acrescente a erva doce. Rale o queijo coalho e misture todos os ingrediente até obter um recheio homogêneo.

MOLHO DE MANTEIGA COM CASTANHA DO PARÁ:
Em uma frigideira, derreta a manteiga, acrescente a castanha do Pará e a pimenta dedo-de-moça. Cozinhe a massa por aproximadamente 5 minutos. Escorra a massa, coloque na frigideira e finalize acrescentando a cebolinha. Sirva.