Bobó de Grão-de-Bico

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 1 talo de alho-poró picado
  • 1 tomate picado sem sementes
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • Suco de ½ limão siciliano espremido
  • Raspas de 1 limão siciliano
  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • Coentro a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, refogue a cebola e o alho e alho-poró no azeite, acrescente os tomates, e o molho de tomate. Deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente o grão-de-bico, em seguida a mandioca. Junte o leite de coco, o suco e as raspas do limão, o azeite de dendê e o coentro picado. Deixe ferver. Caso seja necessário, acrescente um pouco de água para deixar no ponto desejado. Tempere com sal a gosto.

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