Bife tártaro

Ingredientes

  • 320g de carne bovina (patinho) bem limpa moída fresca
  • 1 colher (sobremesa) de gema de ovo pasteurizada
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 pepino médio em conserva picado
  • 1/2 cebola picada
  • sal a gosto
  • 1 1/2 colher (sopa) de mostarda amarela
  • 1 1/2 colher (sopa) de mostarda escura
  • pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Molde a carne na mão e coloque em um prato fundo, criando no centro uma cavidade para colocar a gema pasteurizada. Em sua volta, as alcaparras e regue a carne com conhaque. Em volta, coloque o pepino e a cebola picada. Com um garfo e uma colher, pressione o pepino e a cebola para extrair o suco. Depois, acrescente o sal, a mostarda amarela, mostarda escura, a pimenta, páprica, molho inglês e o azeite. Misture e centralize tudo no prato. Cubra com outro prato e, com muita firmeza, vire. Faça o acabamento e serva. Acompanhamento fatias de pão preto cortadas em cubos ou inteiras.

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