Modo de Preparo

Coloque as berinjelas diretamente na boca do fogão e queime-as de todos os lados. Corte a berinjela no sentido do comprimento, retire todo o miolo e pique-o em pedaços bem pequenos. Reserve.
Em uma panela, coloque o azeite e refogue o alho, volte a berinjela picada e refogue mais um pouco. Junte o tahine e tempere com sal a gosto.
Finalize misturando o suco de limão.