Filé Mignon ao Molho Poivre e Batata Gratin
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FILÉ E MOLHO Coloque sal no filé e passe nas pimentas moídas para formar uma crosta. Em uma frigideira bem quente, sele…
Costela de Boi Prensada com Aligot
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COSTELA Sele a costela na panela, acrescente os legumes e as ervas. Depois, coloque o extrato de tomate e deixe caramelizar. Adicione…
Sorvete de Baunilha
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Em uma tigela, acrescente o leite condensado e a essência de baunilha emulsione com o chantilly e adicione o limão espremido. Misture…
Sorvete de Creme de Avelã
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Em uma tigela, coloque o creme de avelã e emulsione com leite aos poucos. Depois é só acrescentar o chantilly, misture bem…
Ovos Empanados
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Corte os ovos ao meio e separe a gema da clara. Misture as gemas com o vinagre, a maionese e tempere com…
Cestinha de Salada de Ovos
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Corte a massa de pastel em quadrados e forre forminhas de empada com a massa. Leve para assar até que fique dourada…
Quiche de Abobrinha
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MASSA Em um recipiente, esfarele a manteiga com a farinha de trigo usando as pontas dos dedos. Acrescente o ovo, a água…
Festival de Ovos
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OMELETE Em um bowl, misture rapidamente os ovos com o leite ou a água e tempere com sal a gosto. Aqueça uma…
Ovos Fritos Coloridos
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Em um liquidificador, bata as claras com as azeitonas ( pode ser com a beterraba ou com o espinafre), até ficar homogêneo….
French Toast (Rabanada)
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Em um bowl, misture o leite com o suco de laranja, os ovos, a baunilha, o açúcar e a pitada de sal….
BROWNIE RECHEADO DA MARIA
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Coloque um bowl em banho maria e derreta o chocolate meio amargo com amanteiga e açúcar. Retire do banho maria e adicione…
Sal Temperado
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Em um liquidificador, bata todos ingredientes até a textura ficar homogênea.
Bacalhau com Natas
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Coloque os lombos de bacalhau em uma panela com leite. Quando ferver, desligue o fogo, retire o bacalhau do leite (guarde esse…
Picanha com Cebola Farofada
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Tempere a picanha com sal grosso. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a picanha começando pela gordura. Deixe até ficar…
Fraldinha com Molho de Cerveja
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Esquente bem uma frigideira alta, salpique sal e coloque a maminha com a parte da gordura virada para baixo. Salpique sal por…
Brigadeiro Belga
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Em uma panela, derreta a manteiga. Adicione o cacau peneirado e dissolva. Acrescente o leite condensado, creme de leite, glucose e o…
Cake Pop de Trufa Belga com Panetone com Gotas de Chocolate
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Ferva o creme de leite com a glucose. Derrame sobre os dois chocolates. Emulsione e deixe firmar fora da geladeira e reserve….
Panacota de Chocolate Belga e Rum com Calda de Framboesa
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PANACOTA Hidrate a gelatina na água e reserve. Ferva o leite com o açúcar e o cacau em pó e misture até…
Barra Rústica e Frutas Secas
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Forre uma forma 30×40 cm com papel manteiga. Misture o marshmallow e as avelãs no chocolate e espalhe na forma. Bata a…
Panetone Desconstruído e Creme de Confeiteiro Aromatizado com Cítricos
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CROCANTE DE PANETONE Em um liquidificador, triture o panetone com o leite até obter uma massa homogênea. Estire a massa em um…
Torta Gelada de Panetone
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Escolha o recipiente onde irá montar a sobremesa ( isso vai te ajudar nas quantidades de panetone e sorvete). Tire lascas do…
Risoto e Rosbife de Cordeiro
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RISOTO Corte a cebola em cubos pequenos (brunoise). Em uma panela, adicione o azeite e a cebola finamente cortada. Adicione uma pitada…
