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Arroz cremoso, Camarão na abóbora e Farofa de castanha do Pará

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Ingredientes


    Arroz cremoso

    1 abóbora japonesa

    1 kg de arroz (já cozido)

    1 litro de leite de coco

    1 xícara (chá) de vinho branco seco

    1 xícara (chá) de água de coco

    2 xícaras (chá) de camarão grande

    2 xícaras (chá) de camarão pequeno

    2 colheres (sopa) de cebola roxa (picada)

    1 colher (café) de alho (picado)

    1 colher (café) de pimenta dedo de moça

    1 xícara (chá) de vagem (cortada)

    1 xícara (chá) de palmito pupunha picado

    2 colheres (sopa) de tomate cortado

    1 xícara (chá) de cogumelos Paris

    1 colher (sopa) de cebolinha picada

    1 colher (sopa) de cebolette picada

    1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos

    1 suco de limão siciliano e raspas

    Farofa de castanha do Pará

    ½ xícara (chá) de manteiga de garrafa

    1 xícara (chá) de castanha do Pará (picada)

    1 colher (sopa) de cebola roxa

    1 colher (café) de Pimenta dedo de moça

    1 colher (café) de alho laminado

    2 xícaras (chá) de farinha de milho

    Cebolinha picada

    Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Arroz cremoso: pré-aqueça uma frigideira com azeite. Coloque cebola, alho e pimenta dedo de moça. Acrescente o camarão pequeno e acerte o sal e a pimenta. Coloque o vinho branco seco, vagem, palmito, cogumelo e cenoura. Adicione o arroz cozido, o leite de coco e água de coco. Coloque o tomate, cebolinha e cebolette. Grelhe os camarões grandes e reserve para a finalização. Deixe o arroz cremoso e acerte o tempero. Para finalizar, recheie a abóbora com arroz e decore com o camarão.

Farofa de castanha do Pará: grelhe as castanhas em uma frigideira até dourar. Coloque a manteiga de garrafa e acrescente a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça. Adicione a farinha de milho e abaixe o fogo até que a farinha fique seca e solta. Finalize com cebolinha. Acerte o tempero e reserve.

Montagem: recheie a abóbora com o arroz cremoso, coloque a farofa de castanha do Pará e decore com os camarões grandes.

Convidado: chef Francisco Pinheiro

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