Ingredientes
Arroz cremoso
1 abóbora japonesa
1 kg de arroz (já cozido)
1 litro de leite de coco
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de água de coco
2 xícaras (chá) de camarão grande
2 xícaras (chá) de camarão pequeno
2 colheres (sopa) de cebola roxa (picada)
1 colher (café) de alho (picado)
1 colher (café) de pimenta dedo de moça
1 xícara (chá) de vagem (cortada)
1 xícara (chá) de palmito pupunha picado
2 colheres (sopa) de tomate cortado
1 xícara (chá) de cogumelos Paris
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de cebolette picada
1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos
1 suco de limão siciliano e raspas
Farofa de castanha do Pará
½ xícara (chá) de manteiga de garrafa
1 xícara (chá) de castanha do Pará (picada)
1 colher (sopa) de cebola roxa
1 colher (café) de Pimenta dedo de moça
1 colher (café) de alho laminado
2 xícaras (chá) de farinha de milho
Cebolinha picada
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Arroz cremoso: pré-aqueça uma frigideira com azeite. Coloque cebola, alho e pimenta dedo de moça. Acrescente o camarão pequeno e acerte o sal e a pimenta. Coloque o vinho branco seco, vagem, palmito, cogumelo e cenoura. Adicione o arroz cozido, o leite de coco e água de coco. Coloque o tomate, cebolinha e cebolette. Grelhe os camarões grandes e reserve para a finalização. Deixe o arroz cremoso e acerte o tempero. Para finalizar, recheie a abóbora com arroz e decore com o camarão.
Farofa de castanha do Pará: grelhe as castanhas em uma frigideira até dourar. Coloque a manteiga de garrafa e acrescente a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça. Adicione a farinha de milho e abaixe o fogo até que a farinha fique seca e solta. Finalize com cebolinha. Acerte o tempero e reserve.
Montagem: recheie a abóbora com o arroz cremoso, coloque a farofa de castanha do Pará e decore com os camarões grandes.
Convidado: chef Francisco Pinheiro
